Carne de Porco à Alentejana...

Ingredientes:

• 1Kg de carne de porco cortada aos cubos
• 1Kg de berbigão ou de amêijoas
• 4 Alhos
• 3 Folhas de louro
• 0,5 dl de óleo
• 0,5 dl de azeite
• Massa de pimentão q.b.
• Coentros picados q.b.
• Sal grosso q.b.
• Pimenta q.b.
• 0,5l de vinho branco
• Óleo para fritar
• Batatas para fritar cortadas aos cubos

Comece por colocar sal e água no berbigão.

Deixe 2 horas de molho para perder a areia.

Coloque a carne numa tigela.

Esmague os alhos e junte-os à carne.

Junte as folhas de louro, 2 colheres de massa de pimentão, sal e pimenta.

Mexa tudo e regue com o vinho branco. 

Deixe de molho 2 horas para tomar gosto.

Num tacho leve a aquecer o azeite e o óleo, junte cebola e alho.

Escorra a carne e coloque no tacho.

Deixe fritar 10 minutos.

Junte o marinado e deixe cozinhar mais 5 minutos.

Junte o berbigão e deixe cozinhar 5 minutos, para o berbigão abrir.

Junte os coentros picados e azeitonas pretas, apague o lume.

Fritar batatas cortadas em cubos.

Numa travessa, coloque as batatas e tempere-as com sal.

Espalhe a carne por cima e regue com o molho.

Sirva decorado com gomos de limão e pickles...

(tirado da Internet)...

Receita aprovada, boa para quando tiver visitas...